High Pressure Processing (HPP) en México: MaxipressTec, a la vanguardia de la innovación alimentaria
En la industria alimentaria actual, la demanda de alimentos frescos, seguros y de alta calidad está en constante crecimiento. El High Pressure Processing (HPP), también conocido como procesamiento por alta presión o pascalización, es conocido como una tecnología innovadora que permite a las empresas satisfacer demandas, prolongando la vida útil de los alimentos y manteniendo el sabor y valor nutricional.
¿Qué es el High Pressure Processing (HPP)?
El HPP es una tecnología de conservación no térmica que utiliza altas presiones hidrostáticas (hasta 6,000 bar/600 MPa) para inactivar microorganismos y enzimas en los alimentos, sin afectar la calidad. Este proceso se realiza a bajas temperaturas, preservando las propiedades organolépticas y nutricionales de los productos.
El HPP también inactiva los microorganismos dañinos y causantes de descomposición, facilita la seguridad alimentaria y extiende la vida útil de los alimentos al tiempo que conserva la calidad de los alimentos y mantiene la frescura natural. Dado que el tratamiento a presión a temperatura ambiente o refrigerada no inactiva las esporas bacterianas, los productos tratados generalmente se distribuyen en un entorno refrigerado.
El tratamiento HPP puede prolongar la vida útil de los productos alimenticios hasta 120 días, dependiendo de la elección de los parámetros del proceso y la formulación del producto. La prolongación de la vida útil del producto se basa en los parámetros del proceso (presión, temperatura y tiempo de conservación) y del producto (acidez, actividad del agua y composición). También se debe considerar la elección de los materiales de envasado. Además, la temperatura de almacenamiento utilizada después del HPP es otro factor que puede influir en gran medida en la vida útil del producto.
Beneficios del HPP
Mayor vida útil
Los alimentos frescos son fundamentales para la dieta diaria, pero tienen la desventaja de ser perecederos. Para alargar su vida útil es necesario someterlos a diferentes procesos. El HPP extiende la vida útil de los alimentos sin comprometer su frescura, propiedades nutrimentales, sabores ni olores.
Seguridad alimentaria
Durante la producción, procesamiento, transporte y almacenamiento, los alimentos pueden contaminarse con microorganismos patógenos, como Listeria, E. coli y Salmonella, que causan enfermedades importantes. A través del proceso de HPP se eliminan la mayoría de estos patógenos para hacer los alimentos más seguros.
Conservación de nutrientes
Muchos procesos de conservación suelen eliminar o reducir las propiedades nutricionales. El tratamiento mediante High Pressure Processing permite la conservación de las propiedades de las vitaminas, minerales y antioxidantes.
Sabor y textura
Las propiedades organolépticas son clave en los mejores alimentos. Mediante el HPP se puede preservar el sabor, textura y color natural de los alimentos.
Proceso limpio
A diferencia de otros procesos de conservación de alimentos, el HPP no requiere el uso de conservantes artificiales que cambien las propiedades de los alimentos.
Sostenibilidad
Se trata de una tecnología respetuosa con el medio ambiente, no genera contaminantes secundarios.
Aplicaciones del HPP en la industria alimentaria:
Hoy en día, una amplia gama de productos utilizan la tecnología HPP, incluyendo:
- Carnes: productos cárnicos frescos y procesados.
- Frutas y verduras: zumos, purés, salsas.
- Pescados y mariscos: productos frescos y procesados.
- Lácteos: leche, yogur, quesos.
- Bebidas: zumos, smoothies.
MaxipressTec: su socio en soluciones HPP en México
En MaxipressTec somos una empresa líder en la implementación de tecnología HPP en México. Ofrecemos soluciones integrales que incluyen:
- Equipos HPP de laboratorio de última generación: diseñados para satisfacer las necesidades de diferentes industrias.
- Asesoría técnica especializada: contamos con un equipo de expertos que lo guiará en la selección del refaccionamiento para HPP.
- Capacitación: brindamos capacitación al personal sobre el uso y mantenimiento de los equipos.
- Servicio postventa: ofrecemos diseño y fabricación de tubería así como suministro de refaccionamiento para garantizar el óptimo funcionamiento de los equipos.
¿Por qué elegir MaxipressTec?
En MaxipressTec somos una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de aparatos de alta presión. Además, tenemos el compromiso determinante en el desarrollo de las actividades de manera responsable de modo que se pueda asegurar la protección de los trabajadores y el entorno ambiente.
Con la creación de diversas soluciones tecnológicas en este sector, ha sido posible equipar industrias, talleres, casas y oficinas con herramientas útiles que facilitan en gran medida las tareas diarias. Entre el amplio catálogo de productos, se pueden encontrar algunos como: intensificadores de presión, gas booster, válvulas, tubing de alta presión, entre muchos más.
Nuestros productos son de la más alta calidad y confiabilidad, en nuestra gama de productos encontrará bombas de alta presión, gas boosters, amplificadores de aire, miniBoosters, intensificadores de presión, mangueras, válvulas, conexiones, adaptadores y tubing de alta presión hasta 17,000 bar.
Desarrollamos soluciones integrales y sistemas acorde a especificaciones del cliente, como bancos de prueba, powerpacks, estaciones de amplificación de aire, carritos de pruebas hidrostáticos, skids, estaciones de gas booster entre otros.
Nos caracterizamos por:
- Experiencia: contamos con amplia experiencia en la industria de alta presión.
- Tecnología de vanguardia: ofrecemos refacciones para equipos HPP de las mejores marcas.
- Soluciones personalizadas: adaptamos nuestras soluciones a sus necesidades específicas.
- Soporte técnico integral: le brindamos asistencia en todas las etapas del proceso.
Si desea obtener más información sobre el High Pressure Processing (HPP) y cómo puede beneficiar a su empresa, contáctenos hoy mismo. Visite nuestro sitio web o contáctanos para obtener una asesoría personalizada al teléfono (722) 773 6689 o escribiendo a través del correo electrónico ventas@maxipresstec.com para aclarar cualquier duda o inquietud sobre los productos que se encuentran disponibles.
