Motivos para implementar high pressure processing en la industria
El procesamiento a alta presión o high pressure processing hace referencia a una técnica, no térmica de conservación de alimentos. Se utilizan altas presiones hidrostáticas para la inactivación de microorganismos y enzimas. Lo que, se traduce como una mayor prolongación de la vida útil de los productos alimenticios con el objetivo de mejorar la seguridad […]
